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茶葉的種類

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信陽毛尖的特點和工藝介紹

來源:信陽毛尖 閱讀數: 更新時間:2010-12-24

信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性造就了信陽毛尖的特點與眾不同,細圓、緊直、多白毫,香高、味濃、湯色綠讓很多人對信陽毛尖愛不釋手,加上信陽毛尖工藝上的加工方法不同,更讓信陽毛尖為十大名茶之一。

信陽毛尖其“味濃”的特點無茶可及,而且其“耐泡”的特點也是無茶可及!這反映了信陽毛尖的“內質”豐富,信陽毛尖豐富的內質才是信陽毛尖的特點讓人喜愛的主要原因。

根據美國研究發現,中國綠茶營養價值很高,很多綠茶的功效與作用正逐步被發現,但信陽毛尖內含的有益物質在所有品類的綠茶中高居第一。

信陽毛尖的特點是因為河南省信陽縣地區山勢高峻,生態環境得天獨厚:高檔毛尖茶以一芽一葉或一芽二葉為主,中檔茶以一芽二三葉為主。毛尖茶色澤嫩綠隱翠,香氣清高帶熟栗子香,滋味濃厚耐泡,葉底細嫩綠亮。

還有一點就是信陽茶葉網http://www.d9636.com常說的信陽毛尖的芽頭多少是信陽毛尖的特點之一,其他茶葉很少把芽頭占有多少比例作為等級來分別的,而信陽毛尖的芽頭是非常重要的一個區分等級的參數。

信陽毛尖鮮葉分級特點是確定質量高低依據其鮮葉大小,色澤、輕重、厚薄、老嫩等幾項因素而確定質量的高低。信陽毛尖產區稱鮮葉為茶草、茶青、青葉、生葉等。鮮葉質量優劣與成品茶質量關系密切,溫濕度好的地區鮮葉生長好,制出毛尖茶外形油潤發亮;溫濕度差的生長也差,制成品有干枯感。采大與小也有差別,采早葉太嫩香味不足,產量少,厚老,茶葉粗老,香味低劣。

信陽毛尖品質好,端在炒中成說的是信陽毛尖工藝特點。信陽毛尖炒制工藝獨特,炒制分“生鍋”、熟鍋”、“烘焙”三個工序,用雙鍋變溫法進行。“生鍋”的溫度140-160℃,“熟鍋”的溫度80-90℃,“烘焙”溫度60-90℃,隨著鍋溫變化,茶葉含水量不斷減少,品質也逐漸成。

“生鍋”是兩口大小一致的光潔鐵鍋,并列安裝成35℃-40℃度傾斜狀。“生鍋”用細軟竹扎成圓掃茶把,在鍋中有節奏地反復挑抖,鮮葉下綿后,開始初揉,并與抖散相結合。反復進行4分鐘左右,實成圓條,達四五成干(含水理55%左右)即轉入“熟鍋”內整形;“熟鍋”開始仍用茶把繼續輕揉茶葉,并結合散團,待茶條稍緊后,進行“趕條”,當茶條緊細度初步固定不沾手時,進入“理條”,這是決定茶葉光和直的的關鍵。

信陽毛尖初制后,經人工揀剔,把成條不緊的粗老茶葉和黃片、茶梗及碎末揀剔出來。揀出來的青綠色成條不緊的片狀茶,叫“茴青”,春茶茴青又叫“梅片”。“茴青”屬五級茶,揀出來的大黃片和碎片末列為級外茶。經揀剔后的茶葉就是市場上銷售的“精制毛尖”。

信陽毛尖的特點在色、香、味、形均有獨特個性,其顏色鮮潤、干凈,不含雜質,香氣高雅、清新,味道鮮爽、醇香、回甘,從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。用正確的信陽毛尖的沖泡方法后外形細、圓、光、直、多白毫,色澤翠綠,沖后香高持久,滋味濃醇,回甘生津,湯色明亮清澈。

優質信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮,味道清香撲鼻,大家可以到我們信陽茶葉網購買正宗信陽毛尖,口感立刻能體現出來信陽毛尖的特點和工藝上和其他綠茶的區別。

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