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茶葉的種類

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頭道茶洗茶有什么好處對還是不對引爭議

來源:茶葉 閱讀數: 更新時間:2012-05-06

經常喝茶的朋友有會有一個習慣,就是洗茶,信陽茶葉網也建議頭道茶最好不好喝,那么頭道茶洗茶有什么好處呢,看下各位專家的不同見解和想法。

一般公眾認為的頭道茶洗茶的好處一般多是為了去掉干茶里的一些大葉或是灰塵或是讓茶湯更好看,更關鍵的是信陽茶www.d9636.com葉網了解很多人認為洗茶的好處是把農殘能減少,這樣的說法對么?

一般在中國各地服務員看見客人進店,熟練地溫杯沖茶。信陽毛尖www.d9636.com茶葉網經常能見到茶道的程序過程中,茶葉小妹將茶葉置于茶盅之后,立即沖水倒出洗茶杯,第二遍茶才給客人喝。問為什么頭道湯倒掉,茶葉小妹說:“我們都是這樣,習慣了,也是倒茶禮儀。”

為此信陽茶葉網采訪了一些茶葉專家,他們認為,頭道湯倒掉,主要出自衛生方面的考慮,跟農殘問題沒有關系。廈門出口到日本的茶葉從來沒檢測茶湯農殘問題,后來從干茶檢測,說有部分農殘檢出,不管是否超標,都說明一個問題,農殘很難溶解于水。

既然能殘很難溶解于水里,那么頭道茶洗茶保護健康的說法就沒科學依據了,不是說“頭遍水、二遍茶,三遍、四遍是精華嘛”,自己喝茶一邊都會將頭道茶湯倒掉。那么為什么大家會有頭道茶洗茶的習慣呢?

頭道湯倒掉,因為開水沖泡下去,頭道湯會有一些氣泡;葉協會秘書長陳志雄表示,頭道湯倒掉洗茶說法不夠專業,只是起心理安慰的作用。規范來講,頭道湯倒掉主要是從衛生考慮,殺滅大腸桿菌等,而農殘微溶于水,而且茶葉那么緊結,一沖泡就倒掉,對去農殘沒有任何意義。

另外,即使頭道湯倒掉,也要快速倒掉,如果浸泡太久,茶葉中一些營養成分可能會消減20%左右,特別是綠茶類,前4泡能讓綠茶的功效與作用的營養百分之八十溶解于水里,頭道茶洗茶有些可惜。

消費者所謂洗茶,只是泡茶的步驟表演的一道工序,類似溫杯、醒茶。現在茶葉加工過程越來越衛生,包括設備、工藝等越來越可靠,比較少受到污染,另外,真正的農殘、重金屬不會溶解到茶湯,所以,頭道湯不必要倒掉。

頭道茶洗茶有什么好處就是茶葉從冰箱里拿出來時都比較冰,暖瓶里的水一般不到100攝氏度的,沖泡下去,頭道茶湯只能達到70攝氏度或80攝氏度,茶葉鮮爽滋味很難泡出來。頭遍湯之后,茶葉有了溫度,也舒展開,沖泡時間不要那么久,不會讓客人久等,喝起來口感會比較好。用開水沖泡并將頭道湯倒掉,是為了讓茶葉吸收一定的溫度,第二遍湯以后茶葉有了溫度,喝起來香鮮味佳。因此,頭道湯倒掉是一種科學的泡飲方法。

其實信陽茶葉網總結認為,不管頭道茶洗茶有什么好處,但起碼喝茶是一個習慣,而洗茶也是大家的習慣,不需要強求,喝茶是修身養性的事,隨意就好,舒服就好,開心品茶就不需要過于較真。


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