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茶葉的種類

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如何辯別茶葉怎樣鑒別操作的幾個簡單步驟

來源:茶葉 閱讀數: 更新時間:2011-11-18

愛茶之人在一起談的最多的無非是如何辨別茶葉,信陽茶葉網在怎樣鑒別茶葉等相關知識里多是針對某個茶類或茶名而談,比如怎樣鑒別信陽毛尖等等,綜合的還真沒有多少概括介紹,為了讓更多朋友喜歡茶,了解茶葉,今天籠統的談下如何辯別茶葉怎樣鑒別操作的幾個簡單步驟。

看到別人說品一小口茶,自有清香撲鼻,沁入心脾,是不是非常羨慕呢,別急,信陽茶葉網www.d9636.com就要從如何辯別茶葉怎樣鑒別操作的幾個簡單步驟,必須從選擇好茶開始,那樣才有好的品茶感受。

茶葉的選購不是易事,要想得到好茶葉,需要掌握大量的茶葉知識,如各類茶葉的等級標準,價格與行情,以及茶葉的審評、檢驗方法等。但是對于普通飲茶之人,購買茶葉時,按以下怎樣鑒別茶葉操作的幾個簡單步驟起碼能知道一些。

辨茶色茶味:新茶色澤綠潤有光澤,嗅之有濃濃的新茶香,新的綠茶(綠茶的功效與作用)呈嫩綠或翠綠色,有光澤,而陳茶則灰黃,色澤暗晦;新的紅茶(紅茶的功效與作用)色澤油潤或烏潤,陳紅茶色澤灰褐。湯色碧綠,有清香,或熟板栗香、蘭花香等,滋味鮮醇爽口,葉底嫩綠明亮。陳茶色灰黃覲劃暗無澤。對著陳茶哈哈熱氣,濕潤處葉色黃而干澀,嗅之有冷感。湯色深黃,味醇厚爽口,但稍欠濃,葉底陳黃欠明亮。陳茶若保管得好,色澤雖如初,但無光澤,香氣低沉。

辨葉肉厚薄:春茶:自白露以后,經過幾個月的物質儲備和營養蓄存,春到來時,溫暖適宜,雨量充沛,適宜茶樹生長。因此,芽葉碩壯飽滿,色綠潤澤,條索結實,身骨重實,品味濃醇爽口,香氣高長。葉質柔軟。各種茶葉都有特定的外形特征,有的像銀針,有的像瓜子片,有的像圓珠,有的則像雀舌,有的葉片松泡,有的葉片緊結。炒青茶的葉片則緊結、條直。

如何辯別茶葉怎樣鑒別茶葉

夏茶:自春茶之后,一般將立夏以后采制的茶劃分為夏茶。夏日,晝長夜短,日照強烈,氣溫高,降雨量多,茶樹生長速度快,但芽葉生育期短,故而葉肉薄,多紫芽。因此,夏茶條質較硬,葉脈顯露,夾雜有青綠色葉子。新茶色澤一般都較清新悅目,或嫩綠或墨綠。綠茶以顏色翠碧,鮮潤活氣為好;炒青茶色澤灰綠,略帶光澤。若干茶葉色澤發枯發暗發褐,表明茶葉內質有不同程度的氧化,這種茶往往是陳茶;如果茶葉片上有明顯的焦點、泡點(為黑色或深醬色斑點)或葉邊緣為焦邊,說明不好,不是好茶。


秋茶:立秋以后氣溫由炎熱進入涼爽,茶樹經過了春茶夏茶之后,秋芽萌發,養分明顯不足,芽葉細長顯得軟弱無力。晝夜溫差大,秋梢生長速度較緩慢,葉與葉之間間距較大,葉面面積較小,莖細且長,對夾葉較多。故秋茶色綠,條索緊細,絲筋多,身骨輕飄。湯色淡,味平和微帶甜,香氣淡薄。葉質柔軟,多單片,嫩莖,含銅色葉片。

高山茶(大山茶):自然生態環境優美,常年云遮霧繞,在溫射光照下茶樹悠然生長。信陽茶葉網http://www.d9636.com說的條索肥壯,身骨重實,色綠潤有光澤;湯色綠亮,香氣高長,滋味濃厚;葉底明亮,葉質柔軟。平地茶則與此相反,很多人辨別茶葉都喜歡把干茶放嘴里咀嚼,茶葉能吃嗎,這個只是為了感覺茶味和含水量測試。

如果哈一口熱氣,立即會聞到板栗香、奶油香或鍋炒香者,則為好綠茶。優質紅茶,尤其是功夫紅茶,則呈甜香或焦糖香。茶香純正與否,有無煙、焦、霉、酸、餿等異味,也可以從茶香中鑒別出來。每種茶都有特定的香氣,這個可以從泡茶的步驟后自己品出來,而干香和濕香也有不同,需根據具體情況來定,青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。

茶葉保鮮的首要條件是保持茶葉的"干",如果茶葉含水量過高的話,那么茶多酚、維生素C、葉綠素等元素很容易被破壞,還容易受微生物污染和作用而形成"霉氣".檢驗茶葉是否干,可以把茶放在食指和拇指之間輕輕地捏,一捏即成粉末狀的茶葉較干。

茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關系。各種茶均有一定的色澤要求,如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類,好茶均要求色澤一致,光澤明亮,油潤鮮活,如果色澤不一,深淺不同,暗而無光,說明原料老嫩不一,做工差,品質劣。

以上就是對大眾茶葉的如何辨別和怎樣鑒別茶葉最簡單的幾個步驟,當然文字表達學習是完全不夠的,信陽茶葉網認為要懂得如何辨別茶葉,關鍵是多喝多品,把不同等級的放在一起互相比較,這樣更容易積累直覺經驗,對以后鑒別茶葉是非常有幫助的。


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