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如何沖泡綠茶答綠茶的沖泡方法

來源:茶葉 閱讀數: 更新時間:2010-08-22

綠茶是我們祖先最早發現和使用的茶,如何沖泡綠茶答綠茶的沖泡方法,綠茶因其茶湯呈碧綠而葉底呈翠綠而得名。

綠茶較多地保留了鮮葉內的天然物質,如茶葉中的茶多酚、咖啡堿就保留了85%以上,葉綠素保留了5%左右,維生素損失也較其它茶要少。

如何沖泡綠茶綠茶的沖泡方法在品飲名貴信陽毛尖綠茶前,一般要先欣賞茶的外觀形態、色澤,用鼻品其香氣。綠茶以形美色翠、香幽、味和、四絕著稱。

如何沖泡綠茶時,水溫最好控制在80℃~90℃左右。沖泡茶葉的第一泡不要喝,沖了熱水后,搖晃一下即可倒掉。泡好的茶最好半小時內喝掉,否則茶裹的營養成分會變得不安定。

每種綠茶,由于形狀、緊結程度和鮮葉老嫩程度不同,沖泡的水溫,時間和方法都有差異,所以沒有多次的實踐,恐怕難以泡好一杯綠茶。

如何沖泡綠茶答綠茶的沖泡方法

茶水比為1:7、1:18、1:35和1:70時,水浸出物分別為干茶的23%、28%、31%和34%,說明在水溫和沖泡時間一定的前提下,茶水比越小,水浸出物的 絕對量就越大。

綠茶的沖泡,相比于烏龍茶,程序非常簡單。根據條索的緊結程度,應分為兩種。然而,無論使用何種方法,第一步均需燙杯,以利茶葉色香味的發揮。

先將合適溫度的水沖入杯中,然后取茶投入,不加蓋。此時茶葉徐徐下沉,干茶吸收水分,葉片展開,現出芽葉的生葉本色,芽似槍葉如旗;湯面水汽夾著茶香縷縷上升,如云蒸霞蔚。

一段時間之后,茶湯涼至適口,即可品茶。此乃一泡。茶葉評審中,以5分鐘為標準,茶湯飲用和聞香的溫度均為45-55C。若高于60C,則燙嘴也燙鼻;低于40C,香氣較低沉,味較澀。

第一泡的茶湯,尚余三分之一,則可續水。此乃二泡。如若茶葉肥壯的茶,二泡茶湯正濃,飲后舌本回甘,齒頰生香,余味無窮。飲至三泡,則一般茶味已淡。

任何一種茶的沖泡,非常依賴于個人的經驗。如何沖泡綠茶答綠茶的沖泡方法看似簡單,其實極考工夫。大家可以參考高檔名茶信陽毛尖的沖泡方法學習。


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